Make your own free website on Tripod.com

Elaboración 2003

  1. Sábado 12/4- Compré 100 kg uva molida y desraponada.
  2. Coloqué en mi tambor, agregué metabisulfito 70 mg metabisulfito de K/ kg de uva.
  3. Medí azúcar con densímetro ( OK, 13°Bmé ).
  4. Domingo 13/4- A las 24 agregué levaduras seleccionadas ( el mínimo especificado en el paquete/ kg uva ). Ver año próximo agregar menos levaduras (mínimo/ L vino a producir, o sea aprox 70%/ kg uva.
  5. Dejé fermentado/ macerando hasta el miércoles ( 4 días ). Obs: Hundo el sombrero 2 veces x día y veo si se formó CO2 ( prendo un fósforo y al meterlo en el tambor se apaga x fata de O2).
  6. Miércoles 16/4- Saqué el mosto flor de la válvula ubicada a 10 cm del fondo y lleno 3 damajuanas a 2/3 partes.
  7. Luego saco los orujos y los prenso. Echo el vino de prensa completando las 3 damajuanas anteriormente llenadas.
  8. Dejo las damajuanas fermentando con la trampa de agua.
  9. Voy controlando contenido de azúcar y veo que a los X días dejan de burbujas y el densímetro mide.
  10. Hago un primer trasvaso para desechar restos que le dan feo olor (ver para próximo año ir sacando lo que queda en el fondo mas frecuentemente y a partir del primer día, debiendo utilizar para ello un recipiente con fondo cónico y válvula).
  11. Hago otro travaso y el vino está OK.
  12. No voy a agregar bentonita, le saca el increíble color rubí y con los trasvasos (+aireación) se le fue el olor feo.